Misafir sofralarinda, aperatif sicak olarak kullanabileceginiz oldukca pratik bir tarif. Sandra Mangas’tan adapte edilmistir.
Tezgaha dizilecekler;
- 4 yemek kasigi dolusu zeytinyagi
- 1 yahnilik kucuk sogan, eger yoksa normal orta boy kuru soganin yarisi
- 200 gr. mantar
- 100 gr.tereyag
- 150 gr. elenmis un
- 800-900 ml. kadar sut
- Tuzm karabiber, muskat
- 2 yumurta
- 1cup ekmek kirigi , eger yoksa galeta unu veya iyice ufalanmis misir gevregi de kullanabilirsiniz.
- Kizartmak icin yag
- 1 tane mantar seklinde kurabiye kesme kalibi
Operasyon Merkezi;
Soganlari ince ince kiyip, yine kiyilmis mantarlarla birlikte 2 yemek kasigi yagda, biraz tuz, karabiber, muskat atarak 5-8 dakika kadar soteliyoruz.
Delikli kepce ile soganlari ve mantarlari yagdan cikariyoruz, ancak bu kullanmis oldugumuz yagi atmadan, ayri bir kaseye aktarip kenara ayiriyoruz.
Ayni tavaya bu kez tereyagini koyup, eridikten sonra elenmis unu ilave edip karistiriyoruz.
Daha once soteden ayirmis oldugumuz yagi, sutle birlikte cirpiyoruz.
Cirptigimiz bu karimi da, unlu besamel sosa ilave ediyoruz.
Koyu sos kivamina geldiginde ocagi kapatiyoruz.
Sonra genisce bir tabaga veya borcama mantarlar ve sogan karisimini yayarak koyuyoruz.
Ardindan besamel sosu da ustune yayip, buzdolabina kaldiriyor ve en az 3 saat veya bir gece bekletiyoruz.
Yumurtayi cirpiyoruz, diger bir duz tabaga da ekmek kirintisini yayiyoruz.
Dolaptan karisimi alip, mantar kurabiye kalibiyla, karisimdan mantar sekilleri elde edecek sekilde kesiyoruz.
Kroketleri , once yumurtaya, sonra da ekmek kirigina buladiktan sonra kizartiyoruz.
Tavadan alinca, kagit mutfak pecetesi uzerine cikariyoruz.
Sicakken servis yapiyoruz.
Ipucu;
Dilerseniz kroketleri herhangi bir sevdiginiz sos ile birlikte servis yapabilirsiniz.
