Tezgaha dizilecekler;- 2 dis incecik kiyilmis sarmisak
- 450 gram az yagli kiyma
- 1/4 tatli kasigi toz karabiber
- 1/2 cup yemeklik, ince kiyilmis kuru sogan
- 1/2 tatli kasigi tuz
- Enchiladas sos (sos yapimi asagidadir.)
- Yogurt(istege bagli)
- 3/4 cup rendelenmis pepper-jack peyniri(eger peyniri yasadiginiz yerde bulamassaniz, yerine aci biberli peynir kullanabilirsiniz. Fakat aci sevmiyorsaniz yerine kasar peynirini de alternatif kullanabilirsiniz.)
- Bir yemek kasigi dolusu kiyilmis taze maydanoz ve dilerseniz kiyilmis yesil sogan da ekleyebilirsiniz.
- 8 tane kucuk boy tortilla
Enchilada Sos yapimi;
Tarif Emeril Lagasse'den adapte edilmistir, yaklasik 2,5 cup sos elde edeceksiniz;
- 3 yemek kasigi sebze yagi veya aycicek yagi
- 1 yemek kasigi un
- 1/4 cup chili toz biber
- 2 cup tavuk suyu
- 280 gram domates salcasi
- 1 tatli kasigi oregano, yoksa kekik
- 1 tatli kasigi kimyon
- 1/2 tatli kasigi tuz.
Sosun yapimi;
- Tencereye yagi koyup, bir yemek kasigi unu yaklasik bir dakika kadar kavurun.Ardindan chili toz biberi ekleyin.
Daha sonra, tuz haric diger tum malzemeleri ekleyip, karistirin.Karisim kaynama noktasina gelince, atesi kisin ve bu sekilde kisik ateste 15 dakika kadar/karisim kalinlasincaya kadar pisirin. Tuzunu atin.
Operasyon Merkezi;
- Firini 180 dereceye ayarlayip onceden isitin.
- Bir tencerede, kiymayi, sogani ve sarmisagi birlikte, 8-10 dakika kadar/veya kiymadaki pembe gorunum kaybolana kadar karistirarak kavurun.
- Daha sonra sogani, tuz ve biberi ekleyin, Yaptiginiz sosun yarisini da kiymaya karistirin, ocaktan alin bir kenarda beklesin.
- Sosun diger yarisini bir tabaga bosaltin.
- Tortillalarin her iki yuzunu tabaga sokarak sosa bulayin, ancak fazlaligini alin.
- Kavurmus oldugunuz kiymali karisimi tortillara , ortaya gelecek sekilde paylastirin.
- Daha sonra her bir tortillayi rulo seklinde sarin.
- Sardiklarinizi uygun buyuklukte bir borcama veya firina dayanikli kaba yerlestirin.
- Kabin uzerini aliminyum folyo ile sararak, 15 dakika, isinmis firinda pisirin.
- Sure sonunda folyoyu alin, tortillalari buladiginiz sostan kalan kismi, rulolarin uzerine yayin.Onun ustune de rendelenmis peyniri serpistirin.
- Peynirler eriyene degin 10 dakika daha pisirin. Firindan alin.
- Uzerine kiyilmis maydanoz serpin, yaninda dilerseniz yogurtla servis yapin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder