Kinoa- mantarli risotto

Tezgaha dizilecekler;

• 1 cup kinoa
• 1 cup mantar (dilediginiz cinsten)
• 2 cup cok kaynar su
• 1-2 adet asparagus dogranmis
• 3 cup temizlenmis, suyu iyice suzdurulmus ispanak, hazir paketlerde olandan da kullanabilirsiniz.
• Bir arpacik sogan(dovulmus)
• Iki dis sarmisak(dovulmus)
• Sotelemek icin zeytinyagi
• Tatlandirmak icin tuz, karabiber
• Pisirmek icin et suyu veya sebze suyu

Kremalı Pazı

Tarif Down Perry’den adapte edilmistir.
Tezgaha dizilecekler;

• 1/2 cup taze ekmek kirigi
  
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi rende limon kabugu
• 2 demet pazi,  sapi, yapraklarin ortasindaki damar ve yapraklar, uc gruba  ayrilmis olmali, ucu de kullanilacak.
• 2 yemek kasigi tereyag
• 2 arpacik sogan , kiyilmis
• Tuz ve karabiber
• 3/4 cup krema
  

Operasyon Merkezi;

Tavuk Kiev

Tezgaha dizilecekler;
Ana yemek icin;

• 3 tavuk gogsu(kemiklerinden ayrilmis)
• 3 yemek kasigi oda isinda tereyag
• 3 yemek kasigi oda isisinda krem peynir
• 3 yemek kasigi  tarhun(eger taze tarhun varsa, incecik kiyin.)
• 3 yemek kasigi kiyilmis taze maydanoz
• 3 yemek kasigi kekik(taze ise incecik kiyin)
• 1,5 cup ekmek kirigi
• 4 yemek kasigi rende parmesan peyniri
• 1 cup elenmis un
• Yarim tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karabiber
• 3 yumurta
• 1 cup sebze veya aycicek yagi
• Krema sikma torbasi

Sosu icin;

Tencerede Rostosu Limonlu Tavuk

Tezgaha dizilecekler;

• 8 adet derisi alinmamis, kemikli  tavuk kalca
• Firina dayanikli celik tencere

Tavuklari ovmak icin;

• 1/4 tatli kasigi tuz
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi hardal
• 1 tatli kasigi limon kabugu
• 1 + 1/2  tatli kasigi oregano/ yoksa sayet  kekik

Sarmisakli yag icin(istege bagli) ;

• 1 yemek kasigi ayrica zeytinyag
• Dilediginiz kadar (agiz tadiniza uygun) sarmisak

PATATESLİ PATLICAN OTURTMA

MALZEMELER

• 3 adet patlıcan
• 4 adet patates
• 4 adet yeşil biber
• 250 gram kıyma
• 1 baş soğan
• 3/4 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 bardak su
• tuz
• süslemek için yeşil biber,domates, maydonoz vs. kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI

Etli Wrap

MALZEMELER

• 1/2 kg dana kuşbaşı
• 400 gram kültür mantarı
• 3-4 adet kırmızı biber
• 5-6 adet yeşil biber
• sıvı yağ
• tereyağı
• lavaş ekmeği

YAPILIŞI

Önce eti tavaya alıp bir su bardağı su ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Ardından sıvı yağ koyup eti kavuralım. Et kavrulunca doğranmış mantarları ilave edip 10 dakika daha kavuralım. İstenildiği kadar tereyağı koyulduktan sonra doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri de içine katalım. Pişince hazırladığımız soteyi lavaş ekmeğinin içine koyup patates kızartması ya da salata ile  servis edelim. Afiyet olsun.

Patates Bravas

MALZEMELER

• 2 adet patates
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• Tuz.

Sos

Domatesler küçük küp şeklinde doğranır. Bir tavada soğan ve sarımsak eklenerek sotelenir. 15 dakika piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biber ilave edilir.

TARİF

Patatesler küp şeklinde doğranıp sıvıyağda kızartılır. Bir tabağa alınan kızartılmış patateslerin üzerine hazırlamış olduğumuz sos dökülerek, sıcak olarak servis edilir.
SofraBezi

Sebzeli tortilla rulolari

Cay davetlerinde veya ozel gunlerde, klasik kanapeler yerine bu rulolari deneyebilirsiniz.

• Bir paket tortilla
• 250 gr. krem peynir veya labne peyniri de olabilir.
• Birkac cicek karnabahar
• Bir orta boy havuc
• Yarim demet taze nane
• Yarim demet maydanoz
• Bir adet kirmizi biberin yarisi
• Salatalik
• Domates
• 1 yemek kasigi mayonez
• 2 yemek kasigi limon suyu
• 1 yemek kasigi dolusu zeytinyagi
• 10  adet zeytin(dilerseniz cekirdegi cikarilmis zeytin de kullanabilirsiniz)
• Arzu ederseniz, findik veya ceviz kirigi
• Tuz, karabiber
• Corekotu

Operasyon merkezi;

Devamını Oku

Meyveli Fındıklı Rulo Çörek

MALZEMELER

• 2 Su bardağı un 1 Kahve fincanı süt 
• Bir tutam yaş maya 
• 2 Çorba kaşığı ayçiçekyağı 
• 100 gr margarin 
• 1 Kase dövülmüş fındık 
• 2 Çorba kaşığı kuru üzüm

YAPILIŞ TARİFİ

1. 2 şu bardaği unu derin bir kaba alin. 
2. 1 kahve fincanı süt ilave edin. 
3. Bir tutam yaş mayayi ılık suda ezin. 
4. 2 Çorba kaşığı ayçiçek yağ ve 100 gr margarin ile hamur yapın. 
5. Üzerine nemli bir bez örtüp, 1 saat bekletin. 
6. Hamuru ikiye bölün. 
7. Merdane ile açın. 
8. Üzerine dilediğiniz marmelattan sürün. 
9. Bol miktarda dövülmüş fındık serpin. 
10. 2 çorba kaşığı kuru üzümü yayın. 
11. Rulo biçiminde sarin. 
12. 2 parmak eninde kesin. 
13. Tepsiye dizin. 
14. Tozşeker serpin. 
15. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirip, servis yapın. 

Afiyet olsun...

Buttermilk'li corekler

Tarif Anna Olson'dan adapte edilmistir. Sabah kahvaltasinda severek tuketebileceginiz gibi, bes cayinda misafirlerinize de ikram edebileceginiz bir tarif. Her ne kadar Kuzey Amerika mutfaginda biskuvit olarak adlandirilsa da, karsiligi corek olarak daha cok yakisiyor.


Ev yapimi buttermilk, 1 cup olcu;
1 cup sut'e, 4+1/2 tatli kasigi taze limon suyunu ekleyip, 15 dakika oda isisinda bekletin.

• Tezgaha dizilecekler;
• 2 cup un 
• 1 yemek kasigi seker 
• 1 yemek kasigi kabartma tozu 
• 1/2 tatli kasigi karbonat 
• 3/4 tatli kasigi tuz 
• 1+ 1/4 cups buttermilk 
• 1 yumurta 
• 1/4 cup aycicek yagi veya sebze yagi 
• Yaninda servis yaparken suslemek icin , peynir dilimleri/zeytin , domates vb. kullanabilirsiniz.

Operasyon Merkezi;

1. Firini 200 dereceye isitin. 
2. Kuru malzemeleri bir kapta karistirin. 
3. Sulu malzemeleri ayri kapta birlikte cirpin. 
4. Daha sonra sulu karisimi, kuru karisima yedirin. 
5. Tepsiye pisirme kagidi serin. 
6. 2 dondurma kasigi kadar, eger dondurma kasigi yoksa 2 yemek dolusu olacak sekilde, karisimdan parcalar alip tepsiye aralikli sekilde dizin. 
7. 15 dakika isinmis firinda, cok hafif kahve rengi alana degin pisirin. 
8. Sicak servis yapin, sayet sogumus halde elinizde kalirsa, 300 derece isinmis firinda biraz firinlayarak da sonradan kullanabilirsiniz.