Tavuk Kiev

Tezgaha dizilecekler;
Ana yemek icin;

• 3 tavuk gogsu(kemiklerinden ayrilmis)
• 3 yemek kasigi oda isinda tereyag
• 3 yemek kasigi oda isisinda krem peynir
• 3 yemek kasigi  tarhun(eger taze tarhun varsa, incecik kiyin.)
• 3 yemek kasigi kiyilmis taze maydanoz
• 3 yemek kasigi kekik(taze ise incecik kiyin)
• 1,5 cup ekmek kirigi
• 4 yemek kasigi rende parmesan peyniri
• 1 cup elenmis un
• Yarim tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karabiber
• 3 yumurta
• 1 cup sebze veya aycicek yagi
• Krema sikma torbasi

Sosu icin;

• 500 gr. kahverengi mantar(kahverengi bulamassaniz beyaz da is gorur.)
• 4 yemek kasigi tereyag
• 1 cimdik tuz
• 1 orta boy yemeklik dogranmis beyaz kuru sogan
• 4 dis iyice ince kiyilmis sarmisak
• 2 yemek kasigi un
• ⅔ cup beyaz sarap
• 1 +½ cup krema

Sos yapimi;

• Tereyagini eritin.
• Sogan ve sarmisagi  karartmadan soteleyin, ardindan dogranmis mantarlari ilave edip orta ateste, mantarl;ar yumusayana ve renk degistirene  degin pisirin.
• Sure sonunda unu ilave din iyice karistirin.
• Ardindan sarabi ilave ederek, tencerenin dibindeki cokeltiyi iyice kaziyip, karistirin.(deglaze yapin)
• En son kremayi ekleyerek, dilediginiz miktarda tuz+karabiber ile tatlandirin.

Patates puresi icin;

• 450 gr. kadar patates(haslanip pure haline getirilmis)
• ¼ cup tereyag
• ¼ cup ince kiyilmis dereotu
• 2 yemek kasigi kadar tuz

Pure yapimi;

• Pure yapilmis sicak patatese, tuz ile birlikte, tereyag ve dereotunu yedirin.

Suslemek icin;

• 6 adet kiyilmis chives(yaprak sogani), sayet yoksa yesil sogan da is gorur.

Operasyon Merkezi;

• Firini  200 derece isitin.
• Firina dayanikli bir  tavaya yagi koyun, ocakta isitin.
• Yag isinirken, tavuk goguslerini kesme tahtasina alip cep olusacak sekilde hafifce kesin.
• Ayri bir kapta tereyag, krem peynir, bir yumurta beyazi, tarhun, maydanoz, kekik ve 2 yemek kasigi ekmek kirigini iyice karistirin. Krema tobasina karisimi aktarin.
• Ayri bir kapta da  un, tuz, karabiberì iyice karistirin.
• Ayri bir kasede kalan yumurtalari cirpin.
• Yine ayri bir tabakta kalan ekmek kirigi ve parmesan peynirini karistirin.
• Cep sekli olusturarak kestiginiz goguslere, krema torbasindaki karisimi doldurun.
• Her bir gogsu once unlu karisima, sonra cirpilmis yumurtaya, sonra da ekmek kirigina bulayin.
• Tavada isittiginiz yagda arkali onlu , yakmadan  kizartin.
• Daha sonra tavayi,  firina verin. Isiyi 180 dereceye dusurun.
• 5 dakika gogusleri o sekilde pisirin.
• Firindan cikardiktan sonra her bir gogsu, diyagonal sekilde dilimleyin.
• Tabaga yerlestirin, patates puresi ve sosu da ekleyin.
• Uzerine yaprak sogani veya yesil soganin yesil kisimlarini ince kiyarak servis yapin.